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如何将大自然中生长出来的药用植物转变成能治病救人的药物？

直接生吃？煮水吃？炒着吃？

华夏大地上自古就有明确的指导规范。

年2月在陕西省韩城市发现一幅宋代壁画，整幅画面中表现的中医药场景，实为罕见。正中为草书屏风，屏风前男墓主端坐于椅上。画面主人左侧有一方桌，右第一人手持两药材包，一书“大黄”、一书“白术”。右第二人手持书籍上写《太平圣惠方》。右第三人手端成药盒，其中有“朱砂丸”3字。画像右侧为中药炮制场景，屏风两侧有侍者端水送药。这幅画是首次发现的宋代有关医学方面的壁画，画面中各个人物分工明确，有验方的、有配药的，有制药的，可见当时的医学体系非常的完备。可大家有没有发现，药物在哪里呢？对，就在两个人的手上“大黄”，“白术”。它们已经变成为我们通常可以使用的饮片了。

什么是炮制？

植物要变成饮片的最重要的就是需要炮制。炮制是传统中药的一大特色。“炮制”一词的前身是“炮炙”是指用火加工食物的方法。我们常常讲药食同源，食品需要炮炙，将生的变成熟的，使之变得好吃容易消化。炮制的作用，除了清除杂质，便于制剂和服用外，更重要的是消除或减低药物的毒性和副作用，改变药物的性能，加强疗效，方便使用。药物炮制的目的最主要的就是四个字：减毒增效！雷斅总结南朝以前的中药炮制学内容，编撰《雷公炮炙论》三卷，。是中国历史上对中药炮制技术的第一次大总结，所列的方法主要有蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飞等。雷斅也因此书而被誉为我国制剂学的始祖。常见的药物炮制内容有哪些呢？清代医家徐大椿提出“四制”：制其形，制其性，制其味，制其质。制其形，就是对药物全体进行挑、拣、刮、刷、去掉泥土杂质和非药用部分，以清洁药物；使用捣、碾、磨、锉等方法，把药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的溶出和药物的调剂使用。如人参多用洗净，润透，切薄片，干燥，或捣碎的方法，保持药性，方便服用。制其性，就是改变药物的性味，减少毒性。古人用水煮附子，油炸马钱子等方法减少毒性。生地黄蒸煮之后变成熟地黄，功效就由清热凉血变成滋阴补阳了。制其味，即改变药物的气味。如药味太苦，令人作呕。气味太大，就无法下咽，或者会引起胃肠反应。炮制可以矫味、除臭，或中和过重的味道。制其质，药物的质地也可以影响药效。如质地滋腻药物如熟地黄精需要配合砂仁炮制。随着时代的发展，炮制方法也不断的演变完善，现在所用的炮制方法：火制：将药物经火加热处理的方法。主要有炒、炙、煅、煨等。水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。常用的水制法有漂洗、浸泡、闷润等。水火共制：用水又用火的炮制方法。主要有蒸、煮等。以及纯净、粉碎和切制等方法。总之，中药的炮制并非可有可无，而是根据不同药物的情况，通过不同的加工炮制方法，加强药物效用，减除毒性或副作用，便于贮藏和便于服用。药材经过炮制就变成我们日常使用的饮片，后附一张炮制工艺流程图供大家参考。

文章来源：北京世园百草园

编辑：佳佳

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