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朱砂，又称丹砂，是我国常见的矿物颜料。因其色正红艳、经久不退，在我国传统文化中几乎成为了“红色”的代名词，如“丹心”便是一片赤诚之心。近两年新锐湘菜品牌“朱砂记”，以朱砂为记，就是要深刻而长远地记录好属于湘菜的火热故事。顾名思义，朱砂记是一家中国风特色的湘菜餐厅，其装饰从头至尾贯彻着中式审美情趣，以园林式的景观营造为特点。以梅溪湖店为例，漫步过一片连绵的草篱笆，再踏上一段蜿蜒的青石板路，方才“柳暗花明”，见到简约的朱砂记门头。内部也相当秀丽，叠山理水、栽培绿植、陈设书画匾额等等，颇有苏式园林“一步一景”的古朴雅致。简约雅致的中式庭院景致是朱砂记的特色朱砂记品宣负责人夏晨介绍，庭院式景观体验是他们着重打造的。店内既有景物装饰的点缀与裁剪，也通过天井、大落地窗等手段将内外的景观连续贯通，意在实现私密环境与通透景观相结合的独特体验。室内装饰、物品陈列均十分考究，以餐厅内悬挂的书画为例，他们会将看中的一些画家作品整批收购、装裱，然后再依据不同店面的装修特点自行搭配。对装饰与环境如此在意的朱砂记，在经营管理上却相对低调稳健，极少“花里胡哨”的营销手段。从朱砂记门店的股东构成就可窥见一斑，他们很少有纯资金投入的股东，募股对象以“实用”为主：要么在店内负责一部分具体工作，要么能整合行业或客户资源。夏晨自己最初就是朱砂记的食客，后来和朱砂记的“吃货”股东们逐渐成为志同道合的同事。自谦“不够专业”的他们在菜品上也有所追求　　　　包括夏晨在内，朱砂记的经营管理团队大部分并非餐饮业界人士出身，而是“好吃鬼”们自行“揭竿而起”入局。自觉“不够专业”的他们，反而更加看重顾客体验。“我们希望带来环境、服务和菜品都让人满意的体验”，每个新店开业后，积极地了解客户的反馈，再依据客户需求对菜品、服务和装潢等各个方向进行调整。以菜品为例，他们每月都会持续研发、推出新的菜品，主厨、老板一起讨论、试菜，新品推出后再依据市场反馈调整，哪怕疫情期间也不停止研发。持续地优胜劣汰，让朱砂记留下了一批令人印象深刻的好菜，例如“百万汁水牛腩”，便是从朱砂记首家门店保留至今的招牌菜品。积极支援抗疫工作新冠疫情以来，我省餐饮市场收到极大冲击，朱砂记也不例外，一些门店更因为疫情管控而暂时歇业。朱砂记应对疫情的措施相对务实，积极配合疫情防控的情况下，主动收缩、关停部分门店，集中精力维护几个经营状况更好的门店。另外，他们也在积极需找机会，力所能及地回馈社会。自长沙疫情反复以来，朱砂记为长沙抗疫一线工作人员提供爱心餐超份，为封控区居民提供共计约15万元的防疫物资。孔子曰，“文质彬彬，然后君子”，提倡为人处事需要内在实质与外在表现相匹配，才能成为君子。朱砂记虽然远未达到这种圆融成熟的地步，但他们对餐厅内在品质与外部环境也同样都有自己的追求。不仅希望用雅致古朴的环境成为客户念念不忘的那片文艺白月光，同样也试图带来踏实的用户体验，成为深植客户美食记忆中的一颗朱砂痣。所谓“文质兼美”，即是如此，就像诗画作品上的那方朱红，艳丽夺目更经久不衰。