大
雪
日暮苍山远，天寒白屋贫。
大雪，是农历二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的正式开始。
万物凋零，寒冬初始。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”意思是天气变冷。降雪的可能性更大，雪量逐增。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”风雪、故人、好酒，足以组成冬夜里最美好的意象，更何况天寒地冻，大雪封门，更易期待起平日里的热闹。此时若有人不顾风雪前来，围炉煮酒，暖心暖胃，才算真的温情。
大雪三候
初候鹗旦不鸣丨鹗旦也叫寒号虫，夜鸣求旦。大雪交节之后，天气寒冷，鹗旦也敛息摒声，不再鸣叫了。
二候虎始交丨此时是阴气最盛时期，但盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为，故二候为"虎始交"。
三候荔挺出丨"荔挺"为兰草的一种，形似蒲草而较小，也感到阳气的萌动而抽出新芽。
气候
“小雪封地，大雪封河”。
北方“千里冰封，万里雪飘”，
南方“雪花飞舞，漫天银色”。
民间常说“瑞雪兆丰年”。
积雪覆盖大地，
保持地面作物周围的温度不因寒流侵袭而降低，
积雪融化又增加土壤水分，
供作物春季生长的需要。
大雪节气，
意味着将要进入隆冬时节，
御寒成为头等大事。
畏寒怕冷的人，
要加强保暖，适度运动。
大雪雅习
赏万两丨万两，学名朱砂根，又名富贵籽、百两金、黄金万两。初冬果转红色，鲜红泛光，常年挂果经久不落。仲冬大雪过后，万物惨淡，唯有此物，敢与冰雪红白相映，是雪后最为精致的园景。
雪中见灯丨石灯，古代宅居的寻常配件，入夜后四处皆暗，此时石灯初上，灯影摇曳，独此一处光明，周遭景物或明或暗，朦胧静雅。赏此石灯，最佳时刻，在大雪之夜，烛光印雪，明落澄澈，最洗灵思，因又有“雪见灯”之雅称。
烹雪煮茶丨古人以雪后收雪烹茗为高人雅事。唐代陆龟蒙云：“闲来松间坐，看煮松上雪。”足见其高逸之风。《红楼梦》中，刘姥姥游大观园一回，午后众人小憩栊翠庵，妙玉以梅花雪水招待钗、黛二人之叙述最为经典。
洁瓮储雪丨古人采雪，颇有法门，以大雪过后梅花上之积雪为上品、盖土之雪为下品，以洁瓮储之，经年方可饮用。雪冰清玉洁，本来就不是人间之物，可以独善其身；茶浮浮沉沉，清清淡淡，不浓烈，像极了君子的作风。雪与茶结合，不得不说听起来清新脱俗。
名人笔下最爱的冬日美食
苏轼：雪天不忘“春鸠烩芹菜”
大学士苏东坡不仅是北宋的大文豪，同时也是一位造诣很深的美食家。除了大家所熟知的东坡肉之外，苏轼心心念念的还有另一道菜，那便是春鸠脍芹菜。
苏东坡曾在其代表作之一的《东坡八首》中写道：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”
写诗时，苏东坡左迁黄州任团练副史，没有实权，俸禄低微，连自己的温饱问题都不能解决。一日天寒大雪，苏东坡在自己菜地发现一寸嫩绿色的芹菜，于是他便想：“这芹菜什么时候能长起来，好脍春鸠吃呢。”春鸠脍芹菜是苏东坡在家乡眉山时，母亲和妻子为他做过的一道菜，春鸠就是斑鸠。芹菜的清香、鸠丝的鲜嫩外加家乡的辣味……难怪让大文豪念念不忘。
白居易：绿蚁醅新酒，红泥小火炉
唐朝时，火锅器皿系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易在《问列十九》中便提到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。邀上几位密友共赏美食，把酒言欢，那一定是冬日里最温暖的事情。冬天吃火锅可不是我们现代人的“专利”。其实，火锅最早出现于商周时期，祭祀时的“击钟列鼎”而食，便是火锅的雏形。一年四季中，要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。
汪曾祺：儿时的乌青菜和冻豆腐
《冬天》节选：
"冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。"
会吃的人有许多，可最会谈吃的人，非汪曾祺老先生莫属。他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，娓娓道来，从容闲适。他笔下的美食正如他的文字一样，细酌慢品，回味无穷。
朱自清：父亲筷子掉下来的热豆腐
《冬天》节选：
"说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。"
豆腐，看似质朴而简单的美食，清淡却令人难忘。在寒冷的冬日，一家人围在火炉旁，吃着涮锅，品着热乎乎的豆腐。令人怀念的也许并不是豆腐本身，而是亲人团聚的喜悦。文品如人品，朱自清的文风就如同他的为人。他的散文贴近生活、富涵感情，却又不瘟不火、清新自然。
梁实秋：怀念糖葫芦
《雅舍谈吃》节选：
"夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋（始建于乾隆五年）的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。"
每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。每到冬天，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的小推车，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。与俩仨好友一起，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中带甜，唇齿留香。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
白先勇：家乡的味道——桂林米粉
《少小离家老大回：我的寻根记》节选：
"桂林米粉还真充满了无敌的诱惑。尤其是干捞粉，米粉圆而润滑，肥而油亮，口感鲜嫩而又韧性。那金灿灿的锅烧，入口又香又脆，加上一些卤牛肉片，然后根据各自口味撒上葱、蒜米、香菜、酸菜（一般有豆角酸、竹笋酸和泡菜酸）和红辣椒。那种辣香味你在外地是绝对找不到的。"
著名作家白先勇在他的小说中时常回忆家乡，字里行间透露出他掩饰不住的思乡怀旧之情。在家乡的味道中，最令他难忘的便是桂林米粉。白先勇曾说过：“我回桂林时，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次！”从一口米粉，品尝了人间的酸甜苦辣。
莫言：美食中的“幸福感”
《会唱歌的墙》节选：
"第二天，单位果然宰了一头大肥猪，肉被切成拳头大的块儿，红烧了半锅。馒头是新蒸的，白得像雪花膏似的;猪肉炖得稀烂，入口就会融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？这就是了。"
诺贝尔文学奖获奖者莫言在回忆起当兵的日子时，令他最难忘的便是烧猪肉。在那个物资匮乏的年代，一碗热腾腾的烧猪肉，它不仅是解决温饱的食材，也是他年少时“幸福感”的来源。
李碧华：恩爱“小团圆”
《饮食档案5：红袍蝎子糖》节选：
"在香港地铁天后站电气道一带，有家热闹的小店，他们的酒心姜汁汤圆实在很不错，馅儿心是麻蓉加上玫瑰露酒，泡在姜汁糖水中的。咬开柔韧的外皮，酒和姜的独特芳香，令人微醉又乍醒。这设计很有一番心思。汤圆虽是平凡的小点心，但它密实、圆滑、可咸可甜。它在芸芸众生里，活得平安，既成不了被弹打的出头鸟，也不必面对大风大浪大起大跌。汤圆，就是现世凡尘里，一种及时珍惜的恩爱小团圆呢。"
香港作家李碧华，她的作品从《霸王别姬》到《胭脂扣》文字一贯尖刻泼辣。但谈到美食，你看到的文字一定是色香味俱全，随心而有深意。冬日里，最暖心的甜品莫过于汤圆，既暖胃又暖心。一口香甜，将冬日里的严寒一并驱走。
大雪节气养生重点做好这三件事，冬天不生病
一：天冷防风寒，围巾别离身。
二：养阴多喝水，睡觉少穿衣。
三：多吃点萝卜。
养
生
要
义
一、顺以天时，静以养阳
起居调养宜早睡晚起，并要收敛神气。出门注意防风防寒，不要着凉。
也不能过度取暖，腹部背部不宜艾灸，以免阳气耗散。
静养是一种平淡恬静，却充满生命力的状态，如同掩埋在大雪下的种子和根须。
二、宜增苦绝咸，静摄以迎初阳
年终之气是阳明燥金在泉，是个燥冬，用性味温润的补品为好，以助阳气生发。
如果平时就是阴虚、湿热、痰湿体质，这个冬天可能会不大好过了，稍补就就生「内火」：皮肤干燥、口腔溃疡、便秘……
白萝卜可「消食祛痰癖」。
好东西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，萝卜这时候就要用上。生吃清热化痰，熟食益脾顺气。特别是吃多了补品上火时，一杯白萝卜汁效果是最好的。
三、天寒补肾
黑色补肾大家都知道，但是还有锦上添花的一笔。
在黑芝麻里稍加一些盐，就能「引药入经」，将黑芝麻的补益作用直接引到肾经，比单吃黑芝麻糊的强太多了。
黑芝麻盐做法超简单：把芝麻炒一炒，炒干后用料理机打碎，混入少量盐，搅拌均匀就可以了。
平时撒在米饭或者面包上，又好吃又补肾。黑芝麻对头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发的人有很好的食疗作用。
大雪节气养生九大原则
1、保暖护阳气。冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。
但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。大雪节气的特点是干燥，空气湿度很低。此外，衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。
夜晚的温度会更低，夜卧时要加多衣被，使四肢暖和，气血流畅，这样则可以避免许多疾病的发生，如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。2、起居宜早眠早起。
冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律、在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气，特别在南方要保持肺气清肃。
早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。
3、养宜适度。过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。
稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。
4、养勿过偏。
综合调养要适中。
有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补;起居强调安逸，静养惟一;此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。
5、泡脚按摩。必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。
6、要多喝水。
冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。
冬季一般每日补水不应少于～毫升。
7、保持精神良好。
冬天易使人身心处于低落状态。
改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。
8、通风健脑。
冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。
9、喝粥调养。
冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。
特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
