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虽然新疆枣颗粒大、口感甜、卖相好，但有着多年栽培历史的陕北红枣富含更多的营养成分。根据西北农林科技大学红枣试验站以及国家林业局枣工程技术研究中心发布的陕北红枣品质报告，陕北红枣产区越靠近黄河沿岸，红枣含糖量越高、含酸量越低，红枣品质越好。一般红枣要求含糖量高于45%、含酸量低于1%，陕北红枣含糖量达到50%以上，最高达72%；含酸量低于0.8%，最低达0.38%。与新疆红枣比较，陕北红枣富含维生素、氨基酸，香气浓郁，枣味正，香气物质主要是酯类、酚类、醛类等，是红枣品质的重要成分。特别是南方人喜欢用枣煮汤喝，新疆枣煮汤会有苦，涩的味道，而陕北枣煮汤则香味浓郁、味道与营养更佳！

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