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茯苓是古代安神延寿的上品药材，也是具有利水渗湿功效的药食同源药物，经常出现在文学和影视作品中，比如《红楼梦》里广州官员来拜谒贾家，送来了茯苓霜，并说茯苓霜雪白，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最是补人。茯苓霜是新鲜茯苓去皮磨浆，晒成白粉而成，白如霜而细腻，故而得名。直到今天，茯苓还经常出现在人们的餐桌上，例如以茯苓入茶、入汤、做糕点、做菜肴。那么茯苓是一味怎样的药材，又有什么样的功效呢？

一、关于茯苓的民间传说

茯苓寄生在松树的根上，在古代，茯苓还被记载为“伏灵”，“伏”字很好地体现了它深埋于松树根下土里的生长习性，而松在我国又是极富有灵性的物种，同松共生共存的茯苓，自然也是灵气的凝集。西汉刘安在《淮南子》中说：“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”。唐代孙思邈说：“茯苓久服，百日病除，二百日昼夜不眠，二年驱使鬼神，四年玉女来侍。”传说成吉思汗在中原作战，遇阴雨数月，大部分将士染上了风湿，眼看兵败。正巧，有几个战士偶食茯苓而风湿痊愈。成吉思汗大喜，急忙派人到盛产茯苓的罗田弄来一批茯苓，战士们食而病愈，便赢得了这场战争的胜利。

二、关于茯苓的诗

茯苓也是在古代诗词中出现频率较高的一味中药，现撷取一二：

　　寄语杨员外，山寒少茯苓。

　　归来稍喧暖，当为属青冥。

　　翻动神仙窟，封题鸟兽形。

并将老藤杖，扶汝醉初醒。

——唐·杜甫

　　草堂归来背烟云，黄绶垂腰可奈何。

　　因汝华阳寻药物，碧松之下茯苓多。

——唐·李商隐

三、茯苓的功效

1.安神。茯苓为养心安神的上药，对于心神不安、心悸、失眠、健忘等症，有良好的作用，也常与人参、远志、酸枣仁等配伍。

2.利水渗湿。茯苓可利水渗湿，且药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。对于痰湿导致的水肿、小便不利，有良好的作用。

3.健脾。茯苓还具有健脾的功效，如果体质为偏于脾胃痰湿重，常表现为脾胃虚弱，大便稀溏，可以在日常饮食中加入茯苓。此外还可以用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛等等这些疾病的治疗。

4.美容养颜。从古至今，茯苓被誉为美容养颜佳品，许多养颜古方中都有茯苓的影子。而且茯苓的蛋白质和卵磷脂的含量都比较高，能有效地增强人体的免疫功能。

四、茯苓小百科

1.来源：天然松茯苓在适宜的条件下寄生于已死松木上，是由茯苓菌丝体在适宜的条件下寄生于已死松木上，形成的营养贮藏器官和休眠器官即为菌核，俗称松茯苓。

2.性味：甘，淡；平

3.归经：心，脾，肺，肾经

4.功能主治：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。

5.用法用量：内服：煎汤，10-15g；或入丸散。宁心安神用朱砂拌。

6.功能主治：利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

6.注意事项：阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。

五、食疗药膳

1.茯苓饼

材料：粳米、白糯米、芡实、莲子肉、山药等

做法：粳米与白糯米的比例为7：3，加上与粳米重量相等的茯苓、芡实、莲子肉、山药等，共碾成粉，拌匀做饼，蒸熟当作点心。

功效：健脾养心安神。

2.陈皮茯苓粥

材料：陈皮20克，茯苓30克，粳米克。

做法：陈皮、茯苓煎取药汁去渣，加入粳米熬粥。

功效：理气健脾，化痰安神，还可治疗腹部胀满、消化不良、心悸恶心等病症。

3.莲子麦苓糕

材料：莲子肉30克，茯苓20克，麦冬30克，面粉克，桂花、白糖适量。

做法：莲子肉、茯苓、麦冬粉碎，适当的加入白糖、桂花适量与面粉拌匀，然后用水和面成面团蒸糕

功效：健脾安神，滋阴清热。